Το οφτό κλέφτικο είναι ίσως το παραδοσιακό καλοκαιρινό έδεσμα για πολλούς Κύπριους. Οι λάτρεις του είδους "χτενίζουν" τις ταβέρνες προκειμένου να γευτούν το καλύτερο.
Συνεργείο της εκπομπής Alpha Ενημέρωση και την δημοσιογράφο Όλγα Κωνσταντίνου, επισκέφθηκαν μια από τις πιο ξακουστές παραδοσιακές ταβέρνες στον Δήμο Αθηένου, μετρώντας 25 χρόνια ιστορίας και εμπειρίας, για να μάθουν από τους καλύτερους του "αθλήματος" τα μυστικά του Αθηενίτικου οφτού.
Μιλώντας στην εκπομπή, η μια εκ των τριών ιδιοκτητών της ταβέρνας, Χρύσω Παπαϊωάννου, εξήγησε την προετοιμασία που χρειάζεται μέχρι να σερβιριστεί το παραδοσιακό έδεσμα. Το οφτό κλέφτικό φτιάχνεται με εξαιρετικής ποιότητας αρνί ή ρίφι, αλατίζεται και στο τέλος προστίθεται νερό μέσα σε πήλινο σκεύος. Σε ξεχωριστό δοχείο τοποθετούνται οι πατάτες. Ο ξυλόφουρνος αρχίζει να πυρώνεται από το πρωί με ξύλα ελιάς και χαρουπιάς και χρειάζεται περίπου οκτώ ώρες για να ετοιμαστεί.
«Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνεται μέχρι το βράδι. Ξεκινούμε κατά τις 10.30, μέχρι τις 12 γίνεται η προετοιμασία και μετά από τις 12 μέχρι τις 6.30-7 ψήνεται στο φούρνο. Περίπου θέλει ψήσιμο 8 περίπου ώρες»
Απαραίτητη συνοδεία το αθηενίτικο γιαούρτι, το πουργούρι, η σαλάτα και το ζεστό ζυμωμένο ψωμί. Και φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει το γλυκό.
«Υπάρχει το επιδόρπιο στο τέλος, το οποίο φτιάχνει ο πατέρας μου κάθε μέρα, γαλακτομπούρεκο ζεστό, μετά από το φαγητό, σερβίρετε το γαλακτομπούρεκο»
Μακριά από την βαβούρα της πόλης και με το safepass ανά χείρας οι επισκέπτες φεύγουν γεμάτοι. Δεν είναι τυχαίο που κόσμος από όλη την Κύπρο επισκέπτεται την ταβέρνα για να δοκιμάσει το παραδοσιακό οφτό της.
