Ένα εκτενές αφιέρωμα στο κυπριακό χαλούμι δημοσιεύει το πρακτορείο Bloomberg. Εξηγεί πως η ζήτηση του συγκεκριμένου τύπου τυριού εκτοξεύτηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο καθιστώντας το χαλούμι ως το δεύτερο δημοφιλέστερο εξαγωγικό προϊόν της Κύπρου.
Το άρθρο φιλοξενεί συνέντευξη του Γιάννου Πίττα, της εταιρείας Pittas Dairy Industries Ltd ο οποίος θυμάται πως πριν από δεκαετίες, το χαλούμι έφτανε στο Λονδίνο αεροπορικώς για να ικανοποιήσει τους διπλωμάτες που υπηρετούσαν στο Λονδίνο. Σήμερα το χαλούμι γίνεται ανάρπαστο στα ράφια του Σίδνεϊ, της Στοκχόλμης και άλλων πόλεων.
Οι εξαγωγές χαλουμιού το 2017 αυξήθηκαν κατά 14% και ανήλθαν συνολικά στα 163 εκατομμύρια ευρώ. Τα τελευταία τέσσερα χρόνια οι εξαγωγές διπλασιάστηκαν. Αξίζει να σημειωθεί ότι το 1992 οι εξαγωγές χαλουμιού μόλις που έφταναν τα 2,4 εκατομμύρια ευρώ.
Το 2017 η Βρετανία ήταν η αγορά που είχε την μεγαλύτερη ζήτηση σε χαλούμι σε ποσοστό 43% των συνολικών εξαγωγών. Ακολούθησαν η Σουηδία και η Γερμανία. Ωστόσο οι Βρετανοί αγόραζαν πέντε φορές περισσότερα χαλούμια απ' ότι οι Γερμανοί.
“Στέλνουμε χαλούμι στο Ηνωμένο Βασίλειο για δεκαετίες. Όμως κάποτε μιλούσαμε για δύο παραγγελίες τη βδομάδα. Τώρα είναι μια τεράστια επιχείρηση”, αναφέρει ο Γιάννος Πίττας προσθέτοντας ότι μεταξύ άλλων προμηθεύουν τεράστιες αλυσίδες εστιατορίων όπως η Nando's.
Οι εξαγωγές άρχισαν να αυξάνονται όταν η αλυσίδα υπεραγορών Sainsbury αποφάσισε να βάλει στα ράφια του καταστήματος της στο Cromwell του Λονδίνου για πρώτη φορά χαλούμι, με στόχο να εξυπηρετηθούν οι Μεσανατολίτες πελάτες της. Όταν οι πωλήσεις άρχισαν να ανεβαίνουν ακολούθησαν και άλλες υπεραγορές.
Σήμερα μόνο οι υπεραγορές Sainsbury πωλούν έξι διαφορετικά προϊόντα με χαλούμι, μεταξύ άλλων και φέτες για burger και άλλα.
Οι Βρετανοί το προτιμούν διότι αποτελεί ιδανική επιλογή για το γκριλ, καθώς λιώνει σε υψηλότερες θερμοκρασίες από άλλα είδη τυριών.
Επιπλέον μεγάλο ρόλο έπαιξε η επιλογή του χαλουμιού από celebrity Chefs όπως ο Jamie Oliver και ο Gordon Ramsay.
“To χαλούμι είναι τέλειο για χορτοφακικά BBQ λόγω της αλμυρής του γεύσης και του πόσο νόστιμο μπορεί να γίνει”, αναφέρει ο Oliver στην ιστοσελίδα του.
