Ο Άκης Πετρετζίκης για ακόμα μια φορά φτιάχνει την πιο γευστική και νόστιμη συνταγή για τηγανιτό καλαμαράκι.
Συστατικά
Για το καλαμάρι
- 500 γρ. καλαμάρι
- αλεύρι, για το πανάρισμα
- αλάτι
- πιπέρι
- σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα
- 80 γρ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 100 γρ. μέλι
- ½ κ.γ. σησαμέλαιο
- λίγο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Καθαρίζουμε το καλαμάρι και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τη σάλτσα τσίλι, το μέλι, το σησαμέλαιο, το θυμάρι, το ξύσμα από το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε τα δαχτυλίδια από τα καλαμάρια (1 τη φορά) μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι ώστε να καλυφθούν με το μείγμα.
- Ζεσταίνουμε λίγο σπορέλαιο 3 εκ. βάθος σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια για 1-2 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρουμε ρίχνοντας τη σάλτσα πάνω από τα καλαμάρια ή μέσα σε ένα μπολ στο κέντρο του πιάτου. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.
