Η περίοδος της Σαρακοστής έφτασε, με την Καθαρά Δευτέρα να σηματοδοτεί την έναρξη της περιόδου των νηστειών.
Μια περίοδος που αρκετοί παρερμηνεύουν ως μια «υγιεινή» περίοδο, με τον Χάρη Τύμβιο, Βιοχημικό και Διευθυντή Κλινικού Εργαστηρίου, να τονίζει, μιλώντας στην εκπομπή Alpha Ενημέρωση, πως «το νηστίσιμο δεν σημαίνει αυτομάτως ότι είναι υγιεινό».
Όπως εξήγησε κάτι που παρατηρείται συχνά, είναι το γεγονός πως λόγω του ότι στερούμαστε τροφές, μεταξύ άλλων το κρέας, να δημιουργείται η εντύπωση πως μπορούμε να υπερκατανώλουμε άλλες τροφές.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
«Και είναι κάτι που, δυστυχώς, έχει περάσει στην κοινωνία, ότι το νηστίσιμο είναι αυτόματα και υγιεινό.»
Ο δρ. Τύμβιος τόνισε πως πλέον η νηστεία μετεξελίχτηκε σε κάτι το οποίο δεν είναι κατ’ ανάγκη υγιεινό και εξαρτάται πλήρως από το άτομο, πως την αντιλαμβάνεται και πως την εκτελεί στην καθημερινότητα.
«Μια μέρα το χρόνο για την Καθαρά Δευτέρα δικαιούσαι να φας ότι θέλεις και όσο θέλεις. Αλλά αν αυτό είναι μια τακτική που θα χρησιμοποιήσεις για όλη την περίοδο της Σαρακοστής, τότε αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα και το βλέπουμε πολύ συχνά πλέον αυτό.»
Όπως συμπλήρωσε άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιήσουν την νηστεία για να καθαρίσουν, για να νιώσουν ότι έχουν στερηθεί κάτι, που νιώθουν ότι τους βοηθάει και στην καθημερινότητά τους η νηστεία «και όταν τελειώσουν τη νηστεία να έχουν πάρει πολλά κιλά λόγω υπερκατανάλωσης αμύλου και υδατανθράκων ή να έχει ανεβεί και το ζάχαρο τους τόσο ψηλά το οποίο θα χρειαστεί όλον τον άλλο χρόνο για να επανέλθει».
Η λαγάνα, ο χαλβάς κι ο ταραμάς
Η λαγάνα, πρόκειται για ένα ψωμί σχεδόν ακατέργαστο και θεωρείται καλό, όμως η υπερκατανάλωση σίγουρα θα αυξήσει το ζάχαρο και την ινσουλίνη στο αίμα.
Όπως έφερε παράδειγμα ο δρ. Τύμβιος, ο ταραμάς που κυκλοφορεί πλέον δεν έχει καμία σχέση με παλαιότερα που ήταν απλά αυγοτάραχο και ελαιόλαδο. «Τώρα, αν προσέξετε, είναι γεμάτο και με άμυλο αλλά και με σπορέλαιο». Ωστόσο υπάρχει και η πιο ακατέργαστη εκδοχή την οποία μπορεί κάποιος να φτιάξει και σπίτι μόνος του, κάτι το οποίο ισχύει και για άλλα προϊόντα.
Όσον αφορά τον χαλβά, είναι μια πολύ καλή επιλογή, σύμφωνα με τον κ. Τύμβιο, «αλλά όταν τρώμε πολύ ή πάρα πολύ είναι ακριβώς το ίδιο σαν να τρως μια σοκολάτα από αυτή που λέμε ότι δεν πρέπει να τρώμε.»
Οι πηγές πρωτεΐνης
Αναφορικά με τις πηγές πρωτεΐνης κατά την περίοδο των νηστειών, ο δρ. Τύμβιος, εξήγησε πως μια από αυτές είναι τα μαλάκια.
«Κάποιοι δεν νηστεύουν επειδή το ψάρι, το οποίο θεωρητικά δεν είναι νηστίσιμο αλλά έχει επικρατήσει πλέον το ψάρι να θεωρείται νηστίσιμο. Αλλά σίγουρα από τα όσπρια και από κάποιες πρωτεΐνες. Από κάποιες διατροφές οι οποίες έχουν άμυλο όπως το ψωμί και ρύζι.»
Μια επιλογή που είναι υψηλή σε πρωτεΐνη είναι η κινόα και το φαγόπυρο, το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιούμε και μια αργή μορφή αμύλου και σαν πρωτεΐνη.
«Αλλά αν θέλει κάποιος να χρησιμοποιήσει ένα biohacking για να τρώει ό,τι θέλει το πιο σημαντικό είναι να ξεκινάς με φυτικές ίνες δηλαδή (λαχανικά ή σαλάτα) ακολούθως να τρως την πρωτεΐνη σου και μετά στο τέλος να παίρνεις το ψωμί ή τη λαγάνα ή οτιδήποτε άλλο. Ξέρω είναι δύσκολο αλλά αυτός είναι ο πιο καλός τρόπος να μην αυξάνεται η ινσουλίνη απότομα»
