ALPHA της Κυριακής

Συνταγή από την chef Χριστίνα Χριστοφή και την εκπομπή του Alpha Κύπρου, «No Leftovers»

Μερίδες: 3-4 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτα

Χρόνος ψησίματος:20 λεπτά

Υλικά:

2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε κύβους

300 γρ. Πέννες

1 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ. λάδι από λιαστές ντομάτες

2 κ.σ. κορν φλάουρ

1 κ.σ. βούτυρο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

100 γρ λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

200 ml κρέμα γάλακτος

150 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

200 ml. ζωμός κοτόπουλου

2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

1 κ.σ καπνιστή πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

1 κ.σ βασιλικός για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1)Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente (σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία)

2) Κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν και τα στραγγίζουμε.

3) Σε ένα μπολ, βάζουμε το κοτόπουλο και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάει παντού πάνω στο κοτόπουλο.

4) Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Ψήνουμε το κοτόπουλο μαζί με αλάτι και πιπέρι για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και το αφαιρούμε από το τηγάνι.

5) Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο , τις λιαστές ντομάτες και το λάδι τους. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

6) Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα.

7) Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει στη σάλτσα για να απορροφήσει τις γεύσεις. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

8) Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο βασιλικό και έξτρα παρμεζάνα.