Σοβαρούς κινδύνους εγκυμονεί η μη σωστή συντήρηση κι αποθήκευση τροφίμων, ειδικά κατά την περίοδο που επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες.

Μιλώντας στην εκπομπή Alpha Καλημέρα, η Ελένη Ανδρέου, Κλινική Διαιτολόγος, αναφέρθηκε στα θέματα υγείας που μπορεί κανείς να αντιμετωπίσει σε περίπτωση ακατάλληλων τροφίμων, μεταξύ αυτών:

• εμπύρετη γαστρεντερίτιδα
• μηνιγγίτιδα
• εγκεφαλίτιδα
• ηπατίτιδα

Σημαντικό μερίδιο της ευθύνης, κατά την ίδια, δεν έχουν μόνο οι επιχειρήσεις που είναι αρμόδιες για την παραγωγή, την επεξεργασία και το εμπόριο των τροφίμων, αλλά και οι ίδιοι καταναλωτές. «Το 1/3 των προβλημάτων υγείας που προκαλούνται από μη ασφαλή προϊόντα, οφείλονται στην κακή μεταχείριση από την αγορά τους μέχρι την κατανάλωση», διαπιστώνει η Δρ. Ανδρέου.

Ακολουθούν τρόποι σωστής διαχείρισης τροφίμων:

-Τα ευπαθή τρόφιμα (γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρι, μαγειρευμένα τρόφιμα κ.α.) θα πρέπει να συντηρούνται στο ψυγείο, σε θερμοκρασία κάτω των 5 βαθμών Κελσίου.

-Δε θα πρέπει τα τρόφιμα να μένουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες γενικά, και περισσότερο από μία ώρα, ειδικά, όταν ο υδράργυρος βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα.

-Τα καταστήματα εστίασης θα πρέπει να επιβεβαιώνουν ότι τα θερμόμετρα τροφίμων λειτουργούν σωστά.

-Η εσωτερική θερμοκρασία των μαγειρεμένων τροφίμων θα πρέπει να ξεπερνά τους 75 βαθμούς Κελσίου.

-Θα πρέπει να αποφεύγουμε τα ωμά αβγά και τα μισοψημένα κρέατα.

-Κατά την αγορά των τροφίμων, τα ωμά θα πρέπει να διαχωρίζονται από τα υπόλοιπα στο καλάθι ή τη σακούλα.

Τέλος, η Δρ. Ανδρέου υπογράμμισε τη σημασία χρήσης διαφορετικών επιφανειών κοπής όπως π.χ. πορτοκαλί για τις αμυλούχες τροφές και μωβ για τα κρεατικά.