ALPHA της Κυριακής

Συνταγή από την chef Χριστίνα Χριστοφή και την εκπομπή του Alpha Κύπρου, “No Leftovers” που προβάλεται κάθε Σάββατο στις 16.30

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

05.04.2026 07:59

Μπιφτεκάκια από φασόλια γιαχνί

29.03.2026 07:59

Χταποδοκεφτέδες Kαλύμνου

Υλικά

• 400 γρ μαγειρεμένο αρνί (από το Πάσχα), κομμένο σε μπουκιές
• 250 γρ κριθαράκι μέτριο
• 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 400 γρ ντομάτα κονκασέ
• 50 ml κόκκινο κρασί 
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κ.γ. δεντρολίβανο
• 600 ml ζωμός λαχανικών 
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο 

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε κατσαρόλα που να είναι κατάλληλη για φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο το καρότο και το σέλερι για 5 λεπτά. 
3. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.
5.  Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
6.  Έπειτα ρίχνουμε την κονκασέ ντομάτα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το μαγειρεμένο αρνί και τον ζωμό. Ανακατεύουμε καλά.
7. Αν η κατσαρόλα μπαίνει στον φούρνο, την καλύπτουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει.
8. Αν η κατσαρόλα δεν είναι κατάλληλη για φούρνο, μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε γάστρα ή πυρίμαχο σκεύος και συνεχίζουμε το ψήσιμο όπως παραπάνω.
9. Σερβίρουμε ζεστό, με έξτρα κεφαλοτύρι αν θέλουμε