ALPHA της Κυριακής

Συνταγή από την chef Χριστίνα Χριστοφή και την εκπομπή του Alpha Κύπρου, “No Leftovers”

Μερίδες: 4 μερίδες
Προετοιμασία: 5 λεπτά           
Ψήσιμο: 20 λεπτά

Υλικά:

200 γρ. κριθαράκι 

 200 γρ. κοτόπουλο φιλέτο (κομμένο σε μικρούς κύβους)

1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

1 κ.σ θυμάρι 

 Χυμός από 1 λεμόνι

 Ξύσμα από 1 λεμόνι  

50 γρ. βούτυρο 

 60 γρ. κεφαλοτύρι (τριμμένο) 

Αλάτι 

Πιπέρι

Εκτέλεση:

1)Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο.

2)Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές και αλατοπιπερώνουμε (περίπου 5 λεπτά). Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

3)Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

4)Προσθέτουμε το κριθαράκι στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. 

5)Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού,το ξύσμα , το ζωμό κοτόπουλου αλάτι και πιπέρι.

6)Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει γύρω στα 15 -17 λεπτά.

6)Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο κεφαλοτύρι.