ALPHA της Κυριακής

Συνταγή από την chef Χριστίνα Χριστοφή και την εκπομπή του Alpha Κύπρου, «No Leftovers»

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

 Χρόνος ψησίματος 70 λεπτά

Υλικά

Για το κανταΐφι

 400 γρ. φύλλο κανταΐφι

 200 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

 100 γρ. τριμμένη καρύδα

Για το σιρόπι

Ξύσμα και χυμός από 2 πορτοκάλια

 300 γρ. ζάχαρη

 500 ml νερό

 1 ξυλάκι κανέλα

Για την κρέμα

 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

100 γρ γάλα full fat

 100 ml ελαιόλαδο

 100 γρ. ζάχαρη

 4 αυγά

 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Βγάζουμε το κανταΐφι από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα στη συσκευασία του.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Ξεκινάμε με το σιρόπι, βάζοντας όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10–15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ξεμπλέκουμε προσεκτικά τις ίνες από το κανταΐφι και τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε στρογγυλό ταψί 25 εκ. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρύδα (αν τη χρησιμοποιήσουμε) και ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο. Με τα δάχτυλά μας δουλεύουμε το βούτυρο μέσα στο φύλλο για να πάει παντού. Ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε καλά με σύρμα χειρός ή μίξερ χειρός, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Μόλις βγει το κανταΐφι από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Με ένα πιρούνι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει βαθύ χρώμα.

Βγάζοντας το από τον φούρνο, τρυπάμε απαλά την επιφάνεια με ένα καλαμάκι και περιχύνουμε με το σιρόπι όσο είναι ακόμη ζεστό. Σερβίρεται ιδανικά όσο είναι ακόμη ζεστό ή χλιαρό.