Μια σημαντική πιστοποίηση κατέχει πλέον η Τυλληρία, της οποία το γνωστό «χαλίτζι» εγγράφηκε επίσημα στο Μητρώο Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων. Πρόκειται για ένα λευκό τυρί το οποίο αποτελεί σήμα κατατεθέν της κοινότητας στο βάθος των χρόνων.
Στην εκπομπή Alpha Ενημέρωση φιλοξενήθηκε ο κοινοτάρχης Τηλλυρίας, Νίκος Κλεάνθους, εκφράζοντας την ικανοποίηση όλης της κοινότητας για αυτή τη μεγάλη επιτυχία, καθώς σύμφωνα με τον ίδιον, πλέον αποκτά «πανευρωπαϊκή ταυτότητα». Μια προσπάθεια που ξεκίνησε πριν από πέντε χρόνια, και πλέον ευοδώθηκε με επιτυχία.
Το «χαλίτζι» ονομάστηκε έτσι λόγω του σχήματος του, το οποίο προσομοιάζει με τα άσπρα μικρά βότσαλα, γνωστά και ως «χαλίτζια». Ανήκει στην κατηγορία των λευκών τυριών, παράγεται από κατσικίσιο γάλα και πρέπει να ωριμάσει τουλάχιστον 40 ημέρες πριν καταναλωθεί.
Όπως ανέφερε ο κ. Κλεάνθους, το «χαλίτζι» το έκαναν από τα πολύ παλιά χρόνια οι βοσκοί της περιοχής, και η γνώση μεταφέρθηκε από γενιά σε γενιά και από σπίτι σε σπίτι μέχρι σήμερα, όπου παράγεται σε μια μικρή αδειούχα βιοτεχνία στην Τυλληρία, αλλά και σε σπίτια από παραγωγούς που διαθέτουν μικρές ποσότητες γάλακτος.
Σύμφωνα με τον κοινοτάρχη Τυλληρίας, το «χαλίτζι» παράγεται από άνοιξη μέχρι φθινόπωρο, και καταναλώνεται τόσο μέσα στη σαλάτα, όσο και σαν μεζές με ποτό, με φρούτα και μέλι.
Ενώ σε ότι αφορά τη φήμη του εκτός κοινότητας, ήδη το ζητούν ξενοδοχειακές μονάδες, γι’ αυτό εκφράζει την ανάγκη να στηριχθεί η όλη προσπάθεια από το κράτος, ώστε να ανοίξουν περισσότερες βιοτεχνίες για να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες, κάτι που θα βοηθήσει τη διάδοση του, αλλά και θα φέρει νέες θέσεις εργασίας.
Στην εκπομπή φιλοξενήθηκε και ο Αναπληρωτής Καθηγητής Εργαστήριο Επιστήμης και Τεχνολογίας Γάλακτος / ΤΕΠΑΚ, Φώτης Παπαδήμας, του οποίου η συμβολή στην κατοχύρωση του «χαλιτζιού», ήταν καταλυτική.
Ερωτηθείς γιατί το «χαλίτζι» κατοχυρώθηκε ως ΠΓΕ και όχι ως ΠΟΠ όπως το χαλούμι, εξήγησε ότι για να είναι ένα προϊόν ΠΟΠ, πρέπει η πρώτη ύλη να προέρχεται αποκλειστικά από το χώρο παραγωγής. Στην περίπτωση του «χαλιτζιού», το κατσικίσιο γάλα προμηθεύεται και από περιοχές εκτός Τυλληρίας.
