Σε τελική ευθεία βρίσκονται οι προετοιμασίες για το Πάσχα, με τις παραδοσιακές φλαούνες να μην μπορούν να λείπουν από το πασχαλινό τραπέζι. Κάποιοι νοικοκυραίοι επιλέγουν να παρασκευάσουν τις φλαούνες μόνοι τους κι άλλοι επιλέγουν την εύκολη λύση, να παραγγείλουν από το αρτοποιείο της γειτονιάς τους.
Η εκπομπή Alpha Καλημέρα και η δημοσιογράφος Ελένη Φανάρη βρέθηκαν στο σπίτι της κυρίας Μυροφόρας, μαθαίνοντας την μαστοριά της καλής της φλαούνας.
Μυροφόρα Δημητρίου
«Εσηκώθηκα η ώρα 3:00, εζύμωσα το ζυμάρι, βάλλω γάλα βότυρο τζαι μυρωθκιές. Το τυρί εζήμωσατο που τα εψες».
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
Το μυστικό μάλιστα είναι το σωστό τυρί.
Μυροφόρα Δημητρίου
«Ετρύψαμεντο πριν θκυο τρεις ημέρες και εβαλαμεντο στο ψυγείο τζαι ενεκατώναμεντο να ξεράνει. Το μυστικό είναι να τις πετύχεις, ο φούρνος το κάμωμα το προζύμι, να μπει τζαι το τυρί».
Και η φλαούνα δεν γίνεται να μην ψηθεί στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο που κάθε γιαγιά και παππούς έχουν στην αυλή τους…
Μυροφόρα Δημητρίου
«Το φουρνί πυρώνουμε το φούρνο, νεκατώνουμεντο, τζαι αμαν φκαλουμε τα καρβουνα συρνουμεντου αλεύρι μέσα, αμαν το κρούζει πολλά, ξανασύρνουμε αλεύρι μέσα και να μείνει ξανθό. Οι φλαούνες θα μπουν μέσα και πόση ώρα θέλουν να ψηθούν; Εξαρτάται 30-35 λεπτά μπορεί και 40».
Δημήτρης Δημητρίου-Τέως Υπαρχηγός Αστυνομίας
«Εγώ έμαθα από τους γονείς μου, να ανάβω τον φούρνο, να φουρνίζω, να ξεφουρνίζω, αυτά είναι τα ήθη, τα έθιμα οι παραδόσεις μας, αυτά τα οποία μας κρατούν σήμερα στον τόπο μας».
Ωστόσο είναι και αυτοί που θα προτιμήσουν τις έτοιμες φλαούνες από τους φούρνους αλλά και τα τσουρέκια.
Γιάννης Ιεροκηπιώτης
«Έχουμε τα παραδοσιακά τα τσουρέκια, αλλά έχουμε και τα γεμιστά τα τσουρέκια με οπιστάτσιο, μπουένο, η πραλίνα σοκολάτας, όπως επίσης με peanut butter και καραμέλα. Έχουμε και φλαούνες με το αιγοπρόβειο το τυρί, το παραδοσιακό με σταφίδα ή χωρίς».
Το μόνο σίγουρο είναι πως Πάσχα χωρίς φλαούνα δε γίνεται και οι κύπριοι θα τις τιμήσουν όπως κάθε χρόνο…το Μεγάλο Σάββατο της ανάστασης μετά την βραδινή λειτουργία.
Δείτε το ρεπορτάζ της Ελένης Φανάρη:
