Το γραφικό χωριό της Καλαβασού ένωσε δυνάμεις με το πρόγραμμα Zero Waste HoReCa και έχει γίνει η πρώτη κοινότητα αειφόρου Τουρισμού στην Κύπρο.

Το πρόγραμμα υλοποιείται από το Κέντρο Μελετών και Έρευνας ΑΚΤΗ, με την οικονομική στήριξη του Ιδρύματος της Coca Cola.

Εδώ και δέκα μήνες τόσο το Κοινοτικό Συμβούλιο όσο και οι τοπικές τουριστικές επιχειρήσεις υιοθετούν βιώσιμες πρακτικές με σκοπό την προστασία του περιβάλλοντος, την αειφορία και την οικονομική τους ενδυνάμωση. Η πρόταση της ΑΚΤΗΣ αγκαλιάστηκε από όλο το Κοινοτικό Συμβούλιο.

«Το έδαφος ήταν πρόσφορο στην κοινότητα και απόδειξη είναι ότι στην κοινότητα λειτουργεί, εδώ και 17 χρόνια, όμιλος προστασίας του περιβάλλοντος ο οποίος έγινε ακριβώς από την αγάπη και την προθυμία των κατοίκων να προστατεύουν το περιβάλλον», δηλώνει ο Κοινοτάρχης Καλαβασού Λευτέρης Σώζου.

Οι πλείστες καλές πρακτικές είναι απλές, και βάζουν το δικό τους πολύτιμο λιθαράκι στην επίτευξη των στόχων που είναι μεταξύ άλλων και η προώθηση της συνεργασίας της τοπικής αρχής με όλες τις τουριστικές επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην κοινότητα. 

«Παλιά χρησιμοποιούσαμε εμφιαλωμένο νερό, εμείς εγκαταστήσαμε φίλτρα και ψυγείο για το νερό για να μειώσουμε το αποτύπωμα του πλαστικού , το οποίο έγινε και στο σχολείο μας το οποίο ήδη συνεργαζόταν με την Ακτή στο θέμα της τηγανο-κίνησης.»

Την ίδια ώρα η κοινότητα σε συνεργασία με κρατικές υπηρεσίες και με οργανωμένα σύνολα εντός και εκτός αυτής, πραγματοποιούν κοινές εκδηλώσεις που περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων βιωματικά εργαστήρια και περιβαλλοντικές δράσεις.

«Τελευταία διοργανώθηκε από μια επιχείρηση το φεστιβάλ μεταξιού, που είναι ένα περιβαλλοντικό μήνυμα  είναι ένα μήνυμα για επιστροφή στις ρίζες μας και στη χρησιμοποίηση φυσικών προϊόντων αντί των συνθετικών προϊόντων και ας ελπίσουμε να συνεχίσουμε.»

Βραβείο καινοτομίας Gaia Olea

Και οι δέκα επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας που δραστηριοποιούνται στην Καλαβασό ανταποκρίθηκαν με ενθουσιασμό και πλέον αποτελούν μέλη του δικτύου Zero Waste HoReCa. 

Ανάμεσα σε αυτές και η μικρή επιχείρηση της Έλσης Χατζηπαυλή με την επωνυμία Gaia Olea η οποία φέτος ξεχώρισε και έλαβε το βραβείο καινοτομίας. Φτιάχνει φυσικά προϊόντα για τη φροντίδα του σώματος, όπως σαπούνια, κηραλοιφές, θεραπευτικά λάδια με φυσικές πρώτες ύλες.

Advertisement

«Πάντα προσπαθώ να ενημερώνομαι και να βελτιώνομαι αλλά ήταν κάτι πολύ σημαντικό για εμένα από την πρώτη ημέρα, είμαι ευαισθητοποιημένη όσον αφορά θέματα περιβάλλοντος και όσο μπορώ μέσα σε αυτό το σύστημα να μην προκαλώ παραπάνω ζημιά κάνω το.»

Έλση Χατζηπαυλή, Ιδιοκτήτρια εργαστηρίου Gaia Olea

Κάνει πράξη και άλλες καλές πρακτικές καινοτομίας στην εφοδιαστική αλυσίδα, όπως:  κομποστοποιεί τα οργανικά απόβλητα και προτρέπει τους πελάτες της να επιστρέφουν τα άδεια γυάλινα βαζάκια με σκοπό την επαναχρησιμοποίηση τους.

«Δίνω κάποια κίνητρα μικρά οικονομικά, για να επιστρέψουν τα βαζάκια, έχουμε μια μικρή έκπτωση στην επόμενη αγορά, δεν παίρνω ακόμα τα μπουκαλάκια γιατί δεν βρήκα ακόμα τρόπο να τα καθαρίζω που θα νιώθω ικανοποιημένη , τα βαζάκια τα επιστρέφουν, βγάζω τα αυτοκόλλητα, αυτό είναι εις βάρος μου , παίρνει χρόνο πολύ να βγουν, καθαρίζονται αποστειρώνονται και επαναχρησιμοποιούνται. Δημιουργείται και μια κουλτούρα συνείδησης και ο κόσμος το κάνει, και παίρνει μια καλή έκπτωση όταν είναι πολλά.»

Για την ίδια ουσία έχει το περιεχόμενο για αυτό επενδύει στην ποιότητα των υλικών της, μειώνοντας τη χρήση επιπλέον αχρείαστων συσκευασιών ως περιτύλιγμα.

Η συνεργασία μεταξύ των τοπικών επιχειρήσεων αποτελεί μια από τις βασικές της αρχές. Η κ. Χατζηπαυλή αγοράζει γάλα και μέλι από άλλες μικρές επιχειρήσεις της ορεινής Λάρνακας.

Και η ίδια με τη σειρά της προμηθεύει πολλά αγροτουριστικά καταλύματα  της περιοχής με τα προϊόντα της. Εξοικονομώντας με αυτό τον τρόπο χρόνο, καύσιμα και ενέργεια.

Έχει την επιστημονική υποστήριξη του Κέντρου Μελετών και Έρευνας ΑΚΤΗ και βρίσκονται σε άμεση επικοινωνία .

«Χαίρομαι που αναγνωρίζονται οι προσπάθειες μου και θέλω να με βοηθήσουν να κάνω περισσότερα πράγματα από αυτά που ξέρω, βγαίνουν συνέχεια νέες έρευνες που πρέπει να ενημερωθώ.»

Βραβευμένη πράσινη… φιλοξενία

Λίγα δρομάκια πιο πάνω, συναντήσαμε την Σιμώνη Χριστοφόρου, Ιδιοκτήτρια του Αγροτουριστικού καταλύματος Χαράλαμπος Cottage  Καλαβασός το οποίο φιλοξενεί ντόπιους και ξένους που θέλουν να ξεκουραστούν και να γνωρίσουν την Κύπρο και τα χωριά της. 

Τα τελευταία χρόνια αναπτύσσει δράσεις και στους τρεις άξονες: του περιβάλλοντος, της κοινωνίας και της οικονομίας λαμβάνοντας μάλιστα το 2024 το βραβείο Αειφορίας .

«Είμαστε πολύ τυχεροί γιατί πολύ τυχαίως μάθαμε για την ΑΚΤΗ και τη δράση της, είμαστε μέλη της εδώ και 3 χρόνια, κάνουμε διάφορες πρακτικές , αρχικά αναπαλαιωμένα έπιπλα, τα παλιά παράθυρα του σπιτιού τα οποία χρησιμοποιήσαμε σε ανακαίνιση τα έχουμε κάνει πίνακες , πίνακες με φυτά της Κύπρου . Έχουμε μετατρέψει την πισίνα μας από χλωρίνη σε νερό με άλας, που είναι πιο ωφέλιμο και πιο οικονομικό.»

Έχουν επίσης εγκαταστήσει φωτοβολταϊκά και έχουν «εξαφανίσει» τη χρήση πλαστικού στους χώρους των δωματίων.

«Επίσης έχουμε φίλτρα νερού, έτσι ώστε ο κόσμος να μην χρειάζεται να αγοράζει ούτε να βάζουμε πλαστικές μπουκάλες , χρησιμοποιούμε ντόπια προϊόντα, έχουμε συνέργειες με την ντόπια κοινωνία , οινοποιεία , με το κατάστημα της geas Oleas με τα εστιατόρια της περιοχής,, γενικά η ορεινή λάρνακα είναι πολύ ωραία και όλα τα χωριά μας. Και έχουνε απλόχερα πολλά δώρα που έχουνε και εμείς με τη σειρά μας τα δίνουμε στους ανθρώπους που φιλοξενούμε.»

Συνδυάζουν με επιτυχία παλιές και σύγχρονες πρακτικές και με τη στήριξη του προγράμματος Zero Waste HoReCa τις καθιστούν πράσινες καλώντας την ίδια ώρα και άλλες επιχειρήσεις να πράξουν το ίδιο.

«Καλές πρακτικές υπάρχουν πάρα πολλές ξεκινώντας από την παράδοση μας και τις γιαγιάδες μας που ήταν οι πιο καλοί αντιπρόσωποι των καλών πρακτικών, από το να μην πετάμε τα φρούτα και να τα κάνουμε μαρμελάδες , απλές πρακτικές που κάνουν μεγάλη διαφορά,  για αυτό τους λέω μην φοβάστε ακολουθάτε απλές πράσινες πρακτικές, γιατί δεν θα έχεις μόνο οικονομικό όφελος προς την εταιρεία αλλά και στο τέλος της ημέρας νιώθουμε και πιο ανθρώπινοι να μην καταστρέφουμε το περιβάλλον μας.»

Τόσο οι τουρίστες όσο και οι ταξιδιωτικοί πράκτορες αναγνωρίζουν τις καλές πρακτικές και τους αξιολογούν με πολύ υψηλές βαθμολογίες.

Δείτε το ρεπορτάζ της Όλγας Κωνσταντίνου

Στόχος του προγράμματος Zero Waste HoReCa που υλοποιείται από το Κέντρο Μελετών και Έρευνας ΑΚΤΗ με την οικονομική υποστήριξη του Ιδρύματος της Coca-Cola είναι η προώθηση της αειφορίας και της οικονομικής ενδυνάμωσης στον κλάδο της Φιλοξενίας, της Εστίασης και της Μαζικής Εστίασης.

Από το στούντιο της εκπομπής Alpha Ενημέρωση η Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου της ΑΚΤΗΣ Ξένια Λοϊζίδου και ο Corporate Affairs & Sustainability Manager Coca-Cola Ανδρέας Γιόρτσιος, αναφέρθηκαν στη συνεργασία τους.

Ο κ. Γιόρτσιος εξηγεί ότι το πρόγραμμα Zero Waste HoReCa είναι πρόγραμμα οικονομικής ενδυνάμωσης μέσω του οποίου η Coca Cola στέκεται αρωγός στις επιχειρήσεις HoReCa, εφόσον και η ίδια είναι εστιασμένη στην ανάπτυξη.

«Προσφέρει δωρεάν τα εργαλεία στις επιχειρήσεις να αναπτυχθούν, για την εξοικονόμηση ενέργειας, εξοικονόμηση νερού, βιώσιμες προμήθειες, ελαχιστοποίηση των απορριμμάτων τους. Με αυτό τον τρόπο μειώνουν τα λειτουργικά τους κόστη οι επιχειρήσεις ως βιώσιμες επιχειρήσεις.»

Από πλευράς της η κ. Λοϊζίδου αναφέρει ότι αυτή τη στιγμή έχουν 350 μέλη σε όλη την Κύπρο, μεγάλες και μικρές επιχειρήσεις.

«Επειδή υπάρχει αυτή η υποστήριξη από το ίδρυμα της Coca-Cola, δίνουμε όλη την εμπειρογνωμοσύνη δωρεάν και παρακολουθούμε, μετρούμε τα αποτελέσματα των δράσεων.»

Ανέφερε διάφορα παραδείγματα από μικρές ή μεγάλες επιχειρήσεις και επισημαίνει ότι η πράσινη μετάβαση είναι θετική για όλους και δεν είναι ακριβή.