Ταξιδεύουμε στις γεύσεις της Μεσογείου με μια μακαρονάδα φούρνου που παντρεύει την ιταλική πάστα με τα ελληνικά αρώματα. Η Ντίνα Νικολάου μας προσφέρει μια σύγχρονη εκδοχή ενός κλασικού πιάτου, συνδυάζοντας μακαρόνια, φρέσκα λαχανικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ένα πιάτο γεμάτο γεύση και ιστορία.
Υλικά:
300 γρ. μακαρόνια
30 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά
1 κουτ. γλυκού πελτέ
400 γρ. τριμμένη ντομάτα
150 ml ζωμό λαχανικών
4 μεγάλα αυγά
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
Μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Λίγο πετιμέζι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Σε μια μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα (πλασοτέ) που να μπορεί να μπει και στο φούρνο, βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
Ρίχνω το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλατίζω και σοτάρω για 3-4 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μοσχομυρίσει ρίχνω τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό, την πάπρικα και το κύμινο. Αλατοπιπερώνω ανακατεύω και αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.
Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνω τα σπαγγέτι. Προσθέτω τη φέτα και τα ντοματίνια και τα αυγά.
Μεταφέρω το σκεύος στο φούρνο και ψήνω για 5 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο, ραντίζω με λίγο πετιμέζι και πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
