ALPHA της Κυριακής

Μια συνταγή πεντανόστιμη, ότι πρέπει για ένα ωραίο πρωινό

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της μέρας. Άρα τι καλύτερο από ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο; Όπως η συνταγή που ακολουθεί.

Carrot cake pancakes – μια συνταγή για αφράτες τηγανίτες, εύκολες, γρήγορες (δεν θα μας πάρει πάνω από 35 λεπτά) και πεντανόστιμες.

Υλικά:

1 μέτριο μήλο, τριμμένο (ή περίπου ½ φλιτζάνι/125γρ)
2 αυγά
1/3 φλιτζάνι (80γρ) γάλα αμυγδάλου ή άλλο της επιλογής σας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 1/2 φλιτζάνι (143 γρ) νιφάδες βρώμης, χωρίς γλουτένη αν θέλετε
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι (100 γρ) τριμμένα καρότα
1/4 φλιτζάνι (28 γρ) ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
3 κουταλιές της σούπας (30 γρ) σταφίδες
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Τρίψτε το μήλο και προσθέστε το μαζί με τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το σιρόπι και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό.

Ανακατέψτε μέσα τα τριμμένα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες (μην τα χτυπήσετε στο μπλέντερ).

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε με λίγο λάδι. Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζανιού μείγμα για κάθε τηγανίτα και απλώστε το ελαφρά σε κυκλικό σχήμα. Μαγειρέψτε 2-4 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στα άκρα και να φουσκώσουν ελαφρά.

Γυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά. Αν ροδίζουν πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά.

Σερβίρετε με βούτυρο αμυγδάλου, γιαούρτι και λίγο σιρόπι σφενδάμου.

Πηγή: in.gr