ALPHA της Κυριακής

Ξέχνα το αδιάφορο μουσκεμένο τοστ και γίνε ο ήρωας της παρέας

Αυτό που χαρακτηρίζει τους περισσότερους εξ ημών στην παραλία είναι η εξής εικόνα: Ήλιος, αλμύρα, το κύμα να σκάει στα πόδια και στα καπάκια αυτή η κλασική, ασταμάτητη «πείνα της θάλασσας», χωρίς ιδιαίτερο λόγο. Ξέρεις ακριβώς για ποιο πράγμα μιλάω.

Δεν χρειάζεται να έχεις κολυμπήσει 2 ώρες, ούτε καν να έχεις παίξει μισή ώρα ρακέτες. Δεν έχεις κάνει τίποτα ιδιαίτερο και παρόλα αυτά έρχεται εκείνη η στιγμή που η κοιλιά αρχίζει να διαμαρτύρεται. Οπότε ανοίγεις την τσάντα θαλάσσης με ελπίδα, μόνο και μόνο για να αντικρίσεις ένα θλιβερό, μουσκεμένο τοστ που έχει γίνει ένα σώμα με τη τομάτα και το μαρούλι ή κάτι μισοσπασμένα κρακεράκια. Epic fail.

Λοιπόν, φέτος, «όχι άλλο κάρβουνο».

Αυτό το καλοκαίρι αναβαθμίζουμε το γαστρονομικό μας status στην ξαπλώστρα.

Η παραλία θέλει summer soul food: φαγητά δροσερά, γεμάτα γεύση, φτιαγμένα με τα καλύτερα ελληνικά προϊόντα, που αντέχουν στη ζέστη και μετατρέπουν το διάλειμμα από τις βουτιές σε γιορτή.

Βγάλε τα τάπερ από το ντουλάπι και πάμε να δούμε 5 δημιουργικές συνταγές και τα ιδανικά δροσιστικά ροφήματα για να τις συνοδεύσεις.

1. Η αναβαθμισμένη χωριάτικη: Σαλάτα ζυμαρικών με ξινομυζήθρα και πέστο κάπαρης

Ξέχνα τα μαρούλια που μαραίνονται στο λεπτό. Τα ζυμαρικά είναι ο νέος βασιλιάς του τάπερ.

• Τι θα χρειαστείς: Βίδες ή πένες ή κοχυλάκια (που ταιριάζουν και στο σκηνικό), τοματίνια (κομμένα στη μέση για να μην βγάλουν όλα τα υγρά τους), ελιές και κρητική ξινομυζήθρα αντί για φέτα (είναι πιο δροσερή και δένει υπέροχα).
• Το twist: Αντί για κλασικό πέστο βασιλικού, χτύπα στο multi κάπαρη (Σαντορίνης), ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και αμύγδαλα.
• Γιατί πετυχαίνει: Τα ζυμαρικά ρουφάνε το πέστο και η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη όσο μένει στο ψυγείο (και στη συνέχεια στο ψυγειάκι της παραλίας).

2. Τα «gourmet» πιτάκια: Ρολάκια τορτίγιας με σύκα, γραβιέρα και απάκι

Αντί για το κλασικό σάντουιτς, φτιάχνουμε wrap-μπουκίτσες που τρώγονται με το ένα χέρι – χωρίς να λερώνεσαι με άμμο.

• Τι θα χρειαστείς: Τορτίγιες (ή αραβικές πίτες), γραβιέρα Νάξου σε λεπτές φέτες, και καπνιστό απάκι (ή μεσσηνιακό σύγκλινο ή λούζα Κυκλάδων).
• Το twist: Άπλωσε μια λεπτή στρώση από μαρμελάδα σύκο (ή φρέσκα σύκα σε λεπτές φέτες αν είναι η εποχή τους) και λίγη ρόκα. Τυλίγεις σφιχτά, κόβεις σε ρολάκια-μπουκιές και τοποθετείς στο τάπερ.
• Γιατί πετυχαίνει: Ο απόλυτος συνδυασμός γλυκού και αλμυρού που θυμίζει high-end κυκλαδίτικο πλατό τυριών, σε έκδοση παραλίας.

3. Το upgrade του κεφτέ με ούζο και δυόσμο & sticks αγγουριού

Υπάρχει πιο cult καλοκαιρινή μυρωδιά από το κεφτεδάκι στην παραλία; Μάλλον όχι. Εμείς απλά το κάνουμε λίγο πιο «δροσερό».

• Τι θα χρειαστείς: Τον κλασικό, καλό σου κιμά, αλλά με μπόλικο φρέσκο δυόσμο και μια γενναία γουλιά ούζο στο ζύμωμα για εκείνο το έξτρα καλοκαιρινό άρωμα.
• Το twist: Αντί για πατάτες τηγανητές που πανιάζουν, γέμισε το τάπερ με sticks από δροσερό αγγουράκι και μερικές φέτες λεμονιού (ακόμα καλύτερα να τις κόψεις εκεί , επί τόπου).
• Γιατί πετυχαίνει: Τρώγονται παγωμένα, είναι πεντανόστιμα και το αγγούρι προσφέρει την απαραίτητη ενυδάτωση μετά το κολύμπι.

4. Greek Street Food: Αλμυρά Muffins με φέτα, λιαστή ντομάτα και ρίγανη

Όλη η γεύση της ελληνικής επαρχίας, συμπυκνωμένη σε ένα αφράτο muffin που δεν λερώνει, δεν στάζει και μεταφέρεται πανεύκολα.

• Τι θα χρειαστείς: Μια απλή βάση για αλμυρό κέικ (αλεύρι, αυγά, γιαούρτι, ελαιόλαδο).
• Το twist: Σπάσε μέσα μπόλικη βαρελίσια φέτα, ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα και ελληνική ρίγανη.
• Γιατί πετυχαίνει: Είναι χορταστικά, αντέχουν εκτός ψυγείου για ώρες και είναι η τέλεια λύση για τα μικρά και μεσήλικα παιδιά.

5. Το δροσερό Dip: Hummus με ρεβίθια, ψητή πιπεριά Φλωρίνης & κριτσίνια

Αντί για πατατάκια με συντηρητικά, φτιάχνουμε ένα dip που θα ζήλευαν και τα καλύτερα beach bars.

• Τι θα χρειαστείς: Ρεβίθια (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και έτοιμα, βρασμένα σε κονσέρβα για ευκολία), ταχίνι, λεμόνι, σκόρδο.
• Το twist: Πολτοποίησε μαζί 2-3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης (από βαζάκι). Το χούμους θα πάρει ένα υπέροχο γλυκόπικρο άρωμα και ένα φανταστικό ροζ-κόκκινο χρώμα.
• Γιατί πετυχαίνει: Συνοδεύεται τέλεια με παραδοσιακά κριτσίνια Θεσσαλονίκης ή ντάκους. Είναι ελαφρύ, σούπερ θρεπτικό και άκρως δροσιστικό.

Και τι πίνουμε στην ξαπλώστρα;

Το καλό φαγητό θέλει και το σωστό δροσιστικό συνοδευτικό. Βάλε τα παρακάτω στο θερμός σου με μπόλικο πάγο για την απόλυτη αναζωογόνηση:

• The alcohol free Herbal Refresher: Κρύο τσάι του βουνού, με φέτες από ώριμο ροδάκινο και φρέσκο δυόσμο. Είναι ένα ρόφημα χωρίς καφεΐνη, απόλυτα ενυδατικό, που παίρνει μια φανταστική φυσική γλυκάδα από το φρούτο.
• The Greek Spritz: Μαστίχα Χίου με σόδα (ή τόνικ) και μια φλούδα λεμονιού ή αγγουριού. Ένα ποτό χαμηλό σε αλκοόλ, απίστευτα χωνευτικό, με το μοναδικό άρωμα της Χίου να «σπάει» ιδανικά την αλμύρα της θάλασσας.
• The Beachside Beer: Μια παγωμένη ελληνική Microbrewery IPA ή Pale Ale. Οι ελληνικές μικροζυθοποιίες κάνουν θαύματα και οι craft μπύρες με έντονες νότες εσπεριδοειδών ταιριάζουν «γάντι» με τα αλμυρά muffins και τα κεφτεδάκια.

Και μην ξεχνάς: η καλύτερη θέα για αυτό το γεύμα είναι ο ανοιχτός ορίζοντας.

(συνέχισε την ανάγνωση)

…έξτρα δωράκι μια συνταγή παρακάτω

Πέστο κάπαρης

Πως φτιάχνεις το πέστο κάπαρης (ιδανικό για σαλάτα ζυμαρικών αλλά και για να αλείψεις σε μπρουσκέτες), οι ιδανικές αναλογίες για ένα βαζάκι είναι οι εξής:

Υλικά

• 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη (καλά στραγγισμένη). Αν είναι σε άλμη, ξέπλυνέ τη ελαφρώς. Αν είναι σε αλάτι, ξέπλυνέ τη πολύ καλά και άφησέ τη 10 λεπτά σε νερό να ξαρμυρίσει.
• 80 γραμμάρια καρυδόψιχα (ή αμύγδαλα καβουρδισμένα αν προτιμάς πιο γλυκιά, κυκλαδίτικη νότα).
• 1 σκελίδα σκόρδο (χωρίς το φύτρο, για να μην είναι πολύ βαρύ στην παραλία).
• 150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (περίπου 3/4 από ένα φλιτζάνι).
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (δίνει τέλεια ισορροπία και ζωντανό πράσινο χρώμα).
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσοχή στο αλάτι: Κατά 99% δεν θα χρειαστεί να προσθέσεις καθόλου αλάτι.

Εκτέλεση

1. Βάζεις στο multi την κάπαρη, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
2. Τα χτυπάς για λίγα δευτερόλεπτα. Δεν θέλουμε να γίνουν τελείως πουρές, αλλά να μείνουν μικρά κομματάκια (να είναι “κοκκώδες” το μείγμα) για να καταλαβαίνεις τις υφές στο στόμα.
3. Αρχίζεις να προσθέτεις το ελαιόλαδο σιγά-σιγά (σε ροή κορδονιού) ενώ το multi δουλεύει σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το πέστο και να αποκτήσει μια ωραία, βελούδινη αλλά πλούσια υφή.
4. Ρίχνεις το πιπέρι, κάνεις ένα τελευταίο ανακάτεμα με το κουτάλι και έτοιμο προς κατανάλωση.

Smart Tip: Αν σου περισσέψει, λέμε τώρα, βάλ’ το σε ένα βαζάκι, κάλυψε την επιφάνειά του με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου και διατηρείται στο ψυγείο για πάνω από μία εβδομάδα.

Πηγή: in.gr