Τα "χαλίτζια" είναι το άγνωστο για πολλούς, παραδοσιακό τυρί της Τυλληρίας. Πρόκειται για ένα είδος μαλακού, λευκού τυριού, με τρύπες και ξινή γεύση, που θυμίζει ώριμο χαλλούμι, το οποίο μάλλον πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι η όψη του μοιάζει με χαλίκια.
Το alphanews.live βρέθηκε στα Πηγαίνια για να μάθει τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής τους.
Στην κορυφή ενός βουνού του πανέμορφου αυτού χωριού, που βρίσκεται λίγα μόλις λεπτά μακριά από τον Κάτω Πύργο Τηλλυριας μας περίμενε η κυρία Ελπίδα Μερακλή, η οποία μας έδειξε βήμα προς βήμα πως φτιάχνεται το παραδοσιακό αυτό Τηλλυρκώτικο τυρί.
Η συνταγή αυτή για τα χαλίτζια είναι όπως μας εξήγησε παμπάλαια, που περνά από γενιά σε γενιά σαν ανεκτίμητη κληρονομιά της περιοχής τους. Η ίδια τα φτιάχνει για 58 ολόκληρα χρόνια. Ξεκίνησε από 8 χρονών, ακολουθώντας τα βήματα της μητέρας της και της γιαγιάς της, και σήμερα, η διαδικασία αυτή, είναι για την ίδια αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής της.
Τα τελευταία χρόνια τα τηλλυρκωτικα χαλίτζια άρχισαν να γίνονται όλα και πιο γνωστά. Μάλιστα στην περιοχή άρχισαν να γίνονται και κάποιες προσπάθειες κατοχύρωσης του προϊόντος ως «Χαλίτζια Τηλλυρίας".
Προσπαθώντας να προωθήσει όσο περισσότερο γίνεται τα χαλίτζια Τηλλυρίας, η κοινότητα του Κατω Πύργου σε συνεργασία με την νεολάια του χωριού, διοργανώνει για 3η συνεχόμενη χρονιά το 3ο Φεστιβάλ Σύκου και Χαλιτζιού, στις 16 και 17 Αυγούστου. Αν θέλεις λοιπόν να δοκιμάσεις κι εσύ τα περιβόητα χαλίτζια, δεν έχεις παρά να βρεθείς τις μέρες αυτές στον Κάτω Πύργο Τηλλυρίας.
Και να θυμάσαι, πως σαν βγεις στον... πηγαιμό για τα Πηγαίνια, η διαδρομή είναι μαγευτική!
Παρακολουθήστε πως φτιάχνονται τα χαλίτζια Τηλλυρίας στο βίντεο που ακολουθεί:
