Αφιέρωμα στα διατροφικά έθιμα της Κύπρου έκανε το National Geographic. Σε πρώτο πλάνο η παραδοσιακή φλαούνα ή αλλιώς το πασχαλινό ψωμί της Κύπρου, όπως το περιγράφει η κυπριακής καταγωγής σεφ που υπογράφει το άρθρο.
Με τον τίτλο, «Από τις Φλαούνες, στη Μαγειρίτσα: Τα ελληνικά πασχαλινά πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!», το Ναtional Geographic φιλοξενεί τις συνταγές από τα πιάτα με τα οποία μεγαλώσαμε.
Georgina Hayden– Κύπρια Σεφ
Το μυστικό μου συστατικό είναι η γιαγιά μου!
Το άρθρο υπογράφει η Georgina Hayden, μια Κύπρια τρίτης γενιάς η οποία μοιράζεται τη συνταγή της γιαγιάς της και εξηγεί στον κόσμο πως να φτιάχνει τις παραδοσιακές κυπριακές φλαούνες.
Η ίδια θυμάται να περνά την ημέρα του Πάσχα είτε στην παραδοσιακή ταβέρνα που διατηρούσαν οι παππούδες της στο Λονδίνο, με όλη την οικογένεια.
Στο μακροσκελές άρθρο της, η σεφ συστήνει στο παγκόσμιο τα πασχαλινά εδέσματα, τα οποία όπως αναφέρει χαρακτηριστικά, δε λείπουν από κανένα ελληνικό και κυπριακό τραπέζι. Μεταξύ αυτών οι ταπεινές φακές, που καταναλώνονται τη μεγάλη Παρασκευή, η οποία είναι μια από τις πιο αυστηρές μέρες νηστείας, κατά τη διάρκεια της οποίας δεν μπορούμε να φάμε ούτε ελαιόλαδο.
Η μαγειρίτσα, η οποία παραδοσιακά φτιάχνεται με εντόσθια αρνιών και τρώγεται το μεγάλο Σάββατο τα μεσάνυχτα, μετά τη λειτουργία εξηγώντας πως με αυτήν σπάζουμε τη νηστεία των 50 ημερών. Τα τσουρέκια τα οποία παρουσιάζει ως πλεκτό γλυκό καρβέλι που μοιάζει με μπριος, και το κλέφτικο.
Το οποίο περιγράφει ως το επίκεντρο της ελληνικής πασχαλινής γιορτής, μαγειρεμένο πολύ αργά είτε στον φούρνο με πατάτες, ρίγανη, κανέλα, ντομάτες και κρασί, είτε ολόκληρο, σουβλιστό στα κάρβουνα.
Δείτε το ρεπορτάζ της Μαρίας Ανδρονίκου
