Της Μαρίας Ανδρονίκου
Μετά το χοιρομέρι πιτσιλιάς, τώρα και η λούντζα αλλά και το λουκάνικα Πιτσιλιάς έχουν πάρει την πιστοποίηση της Κομισιόν.
Νίκη Καυκαλιά - Γραμ. Ένωσης Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς
"Αρχίσαμε τις διαδικασίες από το 2005, επιτέλους φέτος έχουν κατοχυρωθεί τα προϊόντα και είναι μια μεγάλη νίκη για την περιοχή θεωρώ."
Η οποία ανοίγει μια νέα προοπτική για περισσότερες τόσο εντός όσο κι εκτός.
Νίκη Καυκαλιά - Γραμ. Ένωσης Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς
"Η κατοχύρωσή σίγουρα θα αυξήσει τις πωλήσεις για όλους, θα τα κάνει ευρέως γνωστά και στην Κύπρο και στο εξωτερικό σίγουρα, γτ ένα κατοχυρωμένο προϊόν είναι πιο αναγνωρίσιμο."
ΑΠΟ ΓΕΝΙΑ ΣΕ ΓΕΝΙΑ
Νίκη Καυκαλιά - Γραμ. Ένωσης Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς
"Είναι ένα προιόν η ΛΠ που ωριμάζει με το κρασί και το αλάτι. Και μετά τον καπνό και ωριμάζει από μόνο του χωρίς συντηρητικά.Ακριβώς η ιδιαιτερότητα της είναι ο τρόπος που γίνεται βασικά, ότι γίνεται στην περιοχή με το κρασί της περιοχής."
Το ποιοτικό κρέας, το καλό κρασί και τα αγνά μπαχαρικά είναι η συνταγή της επιτυχίας μας λέει η κυρία Ελπίδα, οι οποία φτιάχνει λουκάνικα από το 1978.
Ελπίδα Καυκαλιά - Ιδιοκτήτρια Αλλαντοποιείου
"Στην αρχή μόλις άρχισα τα γέμιζα στο χέρι με ένα μικρό χωνί."
Η τεχνογνωσία παραγωγής παραμένει αμετάβλητη, κληροδοτείται από γενιά σε γενιά και χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα στις σύγχρονες εγκαταστάσεις των παραγωγών της Πιτσιλιάς.
Νίκη Καυκαλιά - Γραμ. Ένωσης Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς
"Καπνίζονται πάλι στο καπνιστήρι, αλλα τα λουκάνικα πολύ πιο λίγο."
Επόμενος στόχος η κατοχύρωση άλλων 2 χαρακτηριστικών προϊόντων της περιοχής, της ποσυρτής και της τσαμαρέλλας.
