Είναι καλοκαίρι και οι σαλάτες έχουν την τιμητική τους…
Όλοι ψάχνουμε συνταγές που μπορούν να κάνουν την διαφορά στο τραπέζι για μας ή για τους επισκέπτες μας.
Σαλάτες γευστικές, απλές, γρήγορες στην ετοιμασία και με κάτι το διαφορετικό… για να ξεχωρίσει στο γεύμα μας!
Δε μπορεί θα γίνεται…
Ο γνωστός chief, Kομνηνός Κουσιέρας έχει τη λύση και αποκαλύπτει κάποια από τα μυστικά του, χαρίζοντας μας μια διαφορετική πρόταση για να σερβίρετε στο…”καλοκαίρι σας” μια πεντανόστιμη σαλάτα με άρωμα… Μαρόκου. Το ντρέσινγκ, τα μπαχαρικά και ο συνδυασμός γεύσεων, γνώριμο χαρακτηριστικό της Μαροκινής κουζίνας (για πολλούς από τις καλύτερες στον κόσμο) θα τρελάνει τον ουρανίσκο σας!
Μαροκινή σαλάτα με μελιτζάνα και ντοματίνια
“Οι αποσκευές” για το γευστικό ταξίδι…
- 1/2 κ ντοματίνια
- 2 Μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
- 1 φλιτζάνι τσαγιού φύλλα απο σπανάκι
- 2 αραβικές πίτες
- 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ρόδι 2 κ.σ.
- Κουκουνάρι ελαφρώς καβουρδισμένο
- 1 κ.γ. Κίμινο
- 3κ.σ. Ελαιόλαδο
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Αλάτι/πιπέρι
“Ο χάρτης – οδηγίες”… για να βρούμε την συνταγή
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τις μελιτζάνες και τις πασπαλίζουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις ψήνουμε για 20 λεπτά.
Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα φύλλα απο σπανάκι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν από το νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το σπανάκ, το ρόδι, τις μελιτζάνες, το κουκουνάρι, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό.
Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από το λεμόνι το αλάτι με το πιπέρι και το κύμινο.
Περιχύνουμε την σαλάτα μας με το ντρέσινγκ. Σπάμε τις πίτες σε μεγάλα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα ρηχό πιάτο και τοποθετούμε την σαλάτα μας από πάνω.
